Spécialité

(今月のスペシャルランチ)

201712

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《冬の訪れ》
Confit de Saint-Jacques et “hokkigai”, légumes d’hiver, purée de “nanohana”
 低温コンフィの帆立貝柱と北寄貝に冬野菜の饗宴
貝のジュと菜の花のピュレ 金柑のアクセントを添えて

《神秘》
Ballottine de canard et foie gras,chou frisé braisés
フランス産シャラン鴨のバロティーヌとフォアグラ
トリュフ薫る茸のジュと滋味深いちりめんキャベツのブレゼ


≪クリスタル遊園地≫
Lumière "Le parc d`attraction", version 2017
リュミエール クリスタル遊園地” 特別ランチバージョン
~6種類の可愛い一口前菜をガラス器に乗せて~

《蕪》
Poisson rôti aux navets, deux sauce blanche et vert au navet
かぶの器に甲殻類のエッセンスを
2色のかぶのソースと魚介類


≪閉じ込めた旨味≫
お好きなメイン料理をお選びください
天草梅肉ポーク
ニュージーランド産仔羊背肉
フランス産リー・ド・ヴォー
国産牛フィレ肉
フランス産ピジョン
※仕入れ状況によってラインナップは変更となります。


≪小さな野菜のデザート≫
Avant dessert de légumes
小松菜 セロリ 牛蒡 大根
畑の野菜でデザートを作りました…シェフKarato


《愉快な一時》
Desserts
お好きなデザートをメニューよりお選びくださいませ。

Pains《特製パン》 Mignardise《一口のお楽しみ》
Café《食後のお飲み物》

お一人様 ¥6.500(税込¥7.020)
(別途サービス料10%頂戴致します。)
ご注文はテーブルの皆様ご一緒のコースでお願い致します。

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