野菜の美食

《春の芽吹き》
Confit d'asperges et fumér de calmar, sauce hollandaise au noir
　アスパラガスのコンフィと蛍烏賊の燻製
漆黒のオランデーズソースと彩る春野菜

《大地・海》
Oignon rôti au foie gras, jus de coquillages
新玉葱に閉じ込めたフォアグラと筍
磯香るアオサのソースに木の芽の香り

≪クリスタル遊園地≫
Lumière "Le parc d`attraction", version 2019
リュミエール クリスタル遊園地” 特別ランチバージョン
～６種類の可愛い一口前菜をガラス器に乗せて～

《春豆》
Poisson rôti aux haricots variés, sauce crustacés
空豆の器に閉じ込めた様々な春の豆と鮮魚の炭火焼き
甲殻類のエッセンスと蟹のリゾットと共に

≪閉じ込めた旨味≫
お好きなメイン料理をお選びください
天草梅肉ポーク
ニュージーランド産仔羊背肉
フランス産リー・ド・ヴォー
国産牛フィレ肉
フランス産ピジョン
※仕入れ状況によってラインナップは変更となります。

≪小さな野菜のデザート≫
Avant dessert de légumes
小松菜　セロリ　牛蒡　大根
畑の野菜でデザートを作りました…シェフKarato

《愉快な一時》
Desserts
お好きなデザートをメニューよりお選びくださいませ。

Pains《特製パン》 Mignardise《一口のお楽しみ》
Café《食後のお飲み物》

お一人様 ¥6.500（税込¥7.020）
（別途サービス料10％頂戴致します。）
ご注文はテーブルの皆様ご一緒のコースでお願い致します。