Spécialité

(今月のスペシャルランチ)

20173

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《春の芽吹き》
Effiloché de crabe, purée de calmar, asperges blanches et vertes
ズワイ蟹のエフィロッシュと蛍烏賊のピューレ
アスパラガス白と緑のコントラストbr>

《深緑》
Epinards sautés avec poissons et oursin
樋口農園のほうれん草に北海道函館産地直送の鮮魚と雲丹
甲殻類のエッセンスとクリアなベーコンのエアー


《味覚の遊園地》
Lumière "Le parc d`attraction", version 2017
“リュミエール クリスタル遊園地” 2017バージョン
~6種類の可愛い料理たち~

《空豆と貝の饗宴》
Coquillages variés avec féves, « mizuna » au jus de coquillages
空豆の器に数種の貝を閉じ込めて
新玉葱と水菜の食感を含ませた磯香る貝のジュ


≪閉じ込めた旨味≫
お好きなメイン料理をお選びください
天草梅肉ポーク
ニュージーランド産仔羊背肉
フランス産リー・ド・ヴォー
国産牛フィレ肉
フランス産ピジョン
※仕入れ状況によってラインナップは変更となります。


≪小さな野菜のデザート≫
Avant dessert de légumes
小松菜 セロリ 牛蒡 大根
畑の野菜でデザートを作りました…シェフKarato


《愉快な一時》
Desserts
濃縮した柑橘の果実とほろ苦いキャラメル
ロイヤルミルクティー風味のアイスと共に

Pains《特製パン》 Mignardise《一口のお楽しみ》
Café《食後のお飲み物》

お一人様 ¥6.500(税込¥7.020)
(別途サービス料10%頂戴致します。)

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(動画による店内紹介)

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