Low Carbohydrate Menu

糖質制限

糖質制限食について

かつて健康食といえばカロリー制限食でした。ことによると、今もカロリー制限食だけが健康を増進すると信じている方もおられるかもしれません。ただ、カロリー制限ではおいしい食事を我慢するばかりで生活を楽しむことはできませんでした。
一方、最近の栄養学では、糖質制限食がカロリー制限食以上の医学的効果 (肥満・血糖・脂質・血圧の改善)をもつことが明らかにされています。世界各国でのデータでもそうですし、私たちの日本人を対象にした無作為比較試験でも 糖質制限食がカロリー制限食以上の医学的な効果を発揮できることが示されています。
つまり、糖質さえ控えておけば、ワインも含めておいしいものを満足いくまで楽しんでも健康になれるということです。美食と健康はトレードオフするものではなく、美食を楽しんでこそ健康になれるというのが、最新の栄養学なのです。
唐渡シェフの糖質制限のお料理は、まさに“美味しく楽しく食べて健康になる”という夢の世界を現実のものにしてくださっています。ぜひ、皆様にもお楽しみいただきたく思います。

北里研究所病院 糖尿病センター長 山田 悟

【 推薦 北里研究所病院 糖尿病センター長 山田 悟 先生 】

著書「糖質制限食のススメ その医学的根拠と指針」(幻冬舎)
監修「外でいただく“糖質制限食” 奇跡の美食レストラン」(幻冬舎)

書籍

医療関係者様へ

Course

リュミエールの低糖質コース

リュミエール春の薫り
クリスタル遊園地 Version2015
≪1.5g≫ 

ウズラ、フォアグラ、キノコのソフトメダイヨン
丸焼きした檸檬のコンフィソースと野菜のサバイヨン
≪1.8g≫ 

ふっくら焼き上げた宍道湖の白魚
野菜のジュを注いで
≪3.6g≫ 

「のどくろ」の炭火ロティ

フルーツトマトの乾燥ジュレソース
≪4.4g≫ 

アイスランド産仔羊のノワゼット
≪1.5g≫ 

セロリラブのブランマンジェ
≪3.8g≫ 

特製パン (Kコンプレ)
≪8.5g≫ 

合計 25.1g

※上記メニューはあくまで一例であり、時期により、メニュー内容は異なります。
※山田 悟 先生 監修「奇跡の美食レストラン」(幻冬舎)掲載メニュー

低糖質ランチコース

お一人様 ¥5,000~(税込¥5,400)
(別途サービス料10%頂戴致します。)

アミューズ
前菜
魚料理
メインディッシュ(当日5種からお選び下さい)
デザート
特製パン
コーヒーまたは紅茶

低糖質ディナーコース

お一人様 ¥12,000~(税込¥12,960)
(別途サービス料10%頂戴致します。)

アミューズ
スペシャリテ “クリスタル遊園地”
温菜
魚料理
メインディッシュ(当日5種からお選び下さい)
デザート
特製パン
コーヒーまたは紅茶

※各コースの総糖質量は20g以上〜40g以内に設定しております。
※要予約

医療関係者様へ

当レストランでは、糖質制限が必要な方でも気にせず、かつ美味しい食事を楽しんで頂きたい。その思いを胸に糖質制限メニューの提供を行っております。食は人が生きる上で切っても切れない、とても大切な行為です。私たちはレストラン業を通じて、お客様の人生をより豊かなものにできるよう、日々の営業に臨み、もっとおいしいものはないか、もっと良く出来ないかを常に考え続けております。
当レストランのお食事を通じて、一般の方だけでなく、糖質制限が必要な患者様にも食べる喜びを感じ、人生を豊かにして頂くためのお手伝いができればと思います。
お食事内容やご予算に関しましては、ご相談下さい。その都度、ご希望に応じて特別メニューをお作りすることも可能です。少しでも患者様のQOL向上の一助になればと思います。お気軽にお問合せ下さいませ。

患者様のお食事会 事例/実績

  • 医療法人社団 正名会 池田病院 様  35名様  (兵庫県尼崎)
  • ※ その他、個人のお客様に関しては、年間約10件~20件程度の食事提供を行っております。